Här kommer ett recept på en av våra favoritsoppor, nämligen soppa på grön sparris. Det är så enkelt och så gott! Passar lika bra som en snabb vardagsmiddag eller som en finare förrätt.

Ingredienser:
150-200 gram grön sparris
1 hackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tärning grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong för djupare smak)
1 dl vitt vin eller 4 msk äppelcidervinäger
2 dl vispgrädde
3 dl vatten
1 msk vetemjöl
Salt & vitpeppar

Dela sparrisen i tre delar och koka i några minuter tills den blivit mjuk. Häll av vattnet och fräs sparrisen tillsammans med schalottenlök och vitlök i smör. Tillsätt mjölet och rör sedan snabbt i vin eller vinägern och mjölken. Låt buljongtärningen lösas upp och koka upp under omrörning. Tag av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt sedan grädden, koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Sparrissoppa serverat med örtbröd, oststavar och serranoskinka.

2 kommentarer till “Grön sparrissoppa”

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *